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  果香四溢满《诗经》
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果香四溢满《经》

  中国的水果种类十分丰富,栽种水果与应用水果的历史也十分久远。《周礼地官司徒第二》中载:“场人:掌国之场圃,而树之果蓏珍异之物,以时敛而藏之。凡祭祀、宾客,共其果蓏,享亦如之。”

  “场人”便是指掌管果园以及礼仪上用果的官。中国对于水果的广泛运用,可以从各种祭祀、典礼、会议及人际交往之间的礼仪馈赠中反映出来。如《经·卫风·木瓜》的“投我以木瓜,报之以琼琚。匪报也,永以为好也。投我以木桃,报之以琼瑶。匪报也,永以为好也。投我以木李,报之以琼玖。匪报也,永以为好也”,就可以作为古代中国在礼仪馈赠中使用水果的例子。以下以各种水果传入的地方,简单的介绍中国水果的传播与运用:

  在先秦时期的典籍中,桃、李、枣、栗是最常出现的水果,还有梨、梅、杏、柿、瓜、山楂、桑椹,杞、花红、樱桃也偶而见诸于典籍之中。其中最常见的桃、李、枣、栗常被作为祭品或赠礼。除了《诗经》中“投桃报李”的典故外,《左传》中还有“二桃杀三士”的故事。枣栗常用于祭祀活动。这四种水果中,桃是最为常见的。《诗经》中有很多以桃为主题的诗歌,出现频率远超过其它水果。《诗经》句中作比兴的对象常是生活中所见的事物,由此可见桃树的普遍性。在春秋战国时期,也出现了许多带“桃”字的地名,像桃丘、桃林等。

  随着南方文化渐渐进入上层社会的视野,许多南方的水果也渐被国人食用。包括橘、柚、柑、橙、荔枝、龙眼、林檎(又称花红)、枇杷、杨梅、橄榄等。这些水果的原产地除了中国南方以外,这盛产于印度和南洋一带。

  原产于长江中下游的柑橘类较早出现在典籍当中,约在春秋战国时期就已经很多见了。如人们耳熟能详的《淮南子》中的“橘逾淮为枳”的故事。人们从故事中知道了橘柚主要产在淮河以南地区,而橘柚此时也常作为合称,被归于南方的特产之列。《尚书禹贡》上记载:“淮海维扬州,厥包橘柚为锡贡。”《吕氏春秋》也说“果之美者,云梦之柚”。前者将橘柚看作是处在长江下游的扬州上贡的特产,后者则说明长江中游的云梦地区是柚的重要产地。

  荔枝及其它的一些水果,多产在西蜀或岭南地区,比橘柚晚一些进入中原地区,但最晚至汉代,也算是较为常见的水果了。传说荔枝是汉武帝破南越时传入的,也有的说是南越王赵佗献给汉高祖的。因为荔枝远产自岭南,不易获得,因而一般被视为珍品。汉朝皇帝曾将北方罕见的水果,像橘、橙、荔枝、龙眼等赐予匈奴单于。令荔枝声名远播的传说恐怕要算杨贵妃喜欢吃荔枝的典故了。唐诗中就有许多借这一主题发挥的作,比如杜牧所作的《过华清宫绝句》中的句:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”

  枇杷也产于南方的西蜀、岭南、荆州、扬州等地。因为产量少,其珍贵性和荔枝不相上下。林檎和苹果长得非常相似,都是蔷薇科植物。原产于西蜀和南方,直到晋代,还算是极为珍贵的水果。到了唐朝以后,因为气候的变化,典籍中食用林檎的记载比较少见,倒是出现了许多歌咏林檎花的句。橄榄在汉武帝时期,有人曾尝试将它与荔枝、龙眼、柑橘一起移植北方,但好像失败了。在中国主要在岭南一带栽种橄榄,并不十分普及,而且橄榄也没有被用来榨油。

  野葡萄在中国也有生长区域,但中国人开始吃葡萄的历史,则要从西方引进葡萄的时候算起,酿葡萄酒的方式也是在这时传入的。一般认为葡萄是由西域传入内地的。有关这一点,史书上的最早记载始见于《史记》:“大宛以蒲桃为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”当时葡萄被视为珍品水果,到了唐代,唐人嗜食胡食,用葡萄酿酒的工艺得到推广,葡萄酒也因之普遍。同时代也出现了许多咏葡萄酒的诗句。由于葡萄由西域传入,因而在诗人们歌咏葡萄酒的句中总免不了会出现胡人的形象。

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